2012/2/8 19:05

據介紹，耳朵眼炸糕的傳統制法，是選用北河(楊村、河西務)、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米，水磨后發酵、對堿、揉勻，制成面團。選用優質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋，后加旺火炸透。用這種方法制成的炸糕火候適當，既不焦糊也不跑餡，而且炸的個兒大，做到"高發"，即祝福顧客高開發財吉祥之意。