2012/2/8 19:06

鐘水餃就是成都甚至四川水餃的杰出代表。

鐘水餃

相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年，由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營，后設(shè)店于荔枝巷。因?yàn)槠湔{(diào)味重紅油，故又被稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調(diào)味。紅油是選用成都“二筋條”紅辣椒面，用菜油煉制而成；醬油采用特制的復(fù)制醬油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調(diào)料，巧配妙合而成。香味濃郁的調(diào)料，紅亮色澤，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風(fēng)格。