2012/2/8 18:35

83小鐘的滋味堂 blog

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熬鍋豬油好過冬。這話要放二十多年前，應該改為：熬鍋豬油好過年！

二十多年前，這東西可是個寶貝。可是，二十多年后的今天咧，太多人都談它則色變。大家普遍認為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。

大家視豬油而不見，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事實上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多一樣會在體內積累脂肪，而多余的脂肪能在人體形成過氧化脂質，對健康一樣不利。

曾經看過一篇報道，說是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算，兩種油以10：7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動物油最合理，這樣兩種油可以相互補充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。

報道還說，每個人每月食用植物油250克，動物油175克最為健康。所以，事實上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配