2012/2/8 18:25

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這道菜的做法類似杭州名菜龍井蝦仁。東江茶香居的大廚介紹說(shuō)，做這道菜選用的是十五尾青蝦仁，先要將鮮蝦仁開背去腸，然后用上等的西湖龍井茶汁腌制，之后再油泡，做出來(lái)的蝦仁口感清爽，有茶香，肉質(zhì)鮮美。大廚說(shuō)，用龍井茶汁腌制時(shí)最重要的是控制好溫度，因?yàn)闆_泡龍井茶水溫度應(yīng)控制在80℃，太高則茶味會(huì)變澀。

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