2012/2/8 18:26

“燕行家”專業(yè)人員教居民如何挑選燕窩

“我以前選燕窩時，就掂量掂量重量，專挑那些重一些的，聽了他們的介紹，才知道原來輕一點的燕窩才更好。”昨日下午，在社區(qū)感恩行現(xiàn)場，“燕行家”工作人員向社區(qū)居民傳授挑選好燕窩的方法，前來“取經(jīng)”的人不少。

“燕行家”工作人員說，目前市場上燕窩的質(zhì)量良莠不齊，市民在挑選的時候經(jīng)常受騙上當。工作人員將挑選燕窩的標準說給居民聽，并一一作了解釋：一是產(chǎn)地好且要固定。燕窩的種類很多，若想每次購買燕窩時都屬同一品種的話，就必須清楚這種燕窩的產(chǎn)地，只有這樣才能以同一烹燉時間處理，也可嘗到同一口感的燕窩；二要看燕窩是否干凈，細毛越少越好；三要看盞型。因為采摘好的燕窩要挑毛，會留下好多空隙；四是看燕窩的發(fā)頭。不同種類的燕窩亦有不同的發(fā)頭，發(fā)頭即燕窩在完全濕透后，在重量上于干身時之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃，現(xiàn)在市場上的官燕有6－8倍的“發(fā)頭”，如果在常溫常濕下自然干燥的燕窩“ 發(fā)頭”在12倍以上，這樣才是上等燕窩。