2012/2/8 18:27

魚

淡水魚看眼海魚看肚

魚、蝦、河蟹、閘蟹、甲魚、貝類是百姓餐桌上的“常客”，購買這些水產品時，首選就是活的，尤其是蟹、甲魚、貝類，最好不要買已經死了的。購買淡水魚首要原則也是買活的，如果是剛死不久的魚，要觀察魚鱗是否完整，魚身上是否有出血點，出血點多的魚不要買。還要看魚眼是否烏黑而沒有發渾，如果魚眼已經渾濁，說明魚已經死了一段時間了，不新鮮了，這樣的魚也不要買。此外還可觀察魚鰓，不要購買魚腮不光滑、比較粗糙的魚，如果魚鰓呈暗紅色也不要買。

如果買冰凍的海魚(也是死魚)，如帶魚，要看魚的腹部是否柔軟，如果腹部太軟則不要買，這樣的魚很可能內臟已經變質了。如果魚的肛門部位潰爛了或者有滲出也不要買，這樣的魚也不新鮮了。最好挑選肌肉組織結實、飽滿、有彈性的魚。如果買三文魚等已經切片的魚肉，要選擇鮮紅色的，暗紅色的、發黑的也都不要買；還要聞有無異味。

蔬菜

有蟲眼未必沒有農藥殘留

要消除蔬菜水果上的農藥殘留，清洗時最好先浸泡半個小時。有的人認為蔬菜或水果上有蟲眼，就說明上面沒有農藥殘留，這種想法是不對的，因為農藥可能噴灑在蔬菜水果表面，但也有可能噴灑在土壤里，因此千萬不要放松對農藥殘留的警惕。當然，在購買蔬菜時也可以聞一聞，如果有異味就不要購買。

另外，如果購買蘿卜等顏色比較鮮艷的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化學成分。