2012/2/8 18:27

5、剃出尾骨尖，整架脫出。鴨屁股與鴨身的連接處皮肉比較薄，尾骨很細，要輕輕剝離，最后將尾骨抽出，至此，整個鴨架就能完整地拉出來了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。將一個翅膀分別從脖頸的開口處拉出，小心剃去皮肉，露處骨頭，在末端關節處斷開骨頭即可。注意不要將最后的皮肉與關節分離，否則就形成開口了。另一個翅膀和腿骨的剝離法相同。

7、脫骨整鴨。

終于完工了。業余就是業余，專業廚師不過用十分鐘就能完成的活，我摸索了一兩個小時。邊脫骨還邊拍照，反復洗了無數次手，累得不輕。呵呵～～

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/73742520.html