2012/2/8 18:28

灌腸制品是將鮮肉腌制、切碎或絞成肉糜，加入輔料，灌入腸衣，經煮熟而成的肉制品。在選購灌腸制品時，外觀上應注意挑選外皮完整，腸衣干燥，色澤正常，線繩扎得緊，無霉點，腸頭不發黑，腸體清晰堅實，富有彈性的產品。切開的灌腸，肉餡應堅實緊密，無空洞或極少空洞。變質的灌腸，香味減退或消失，有異味，不能食用。