2012/2/8 18:30

煮雞蛋不宜用涼水冷卻，否則，水中的細(xì)菌、病毒易被吸收到蛋白與蛋殼間的空隙中。

為了更方便剝?nèi)サ皻ぃ行┤讼矚g把煮熟的雞蛋撈出來(lái)后放在涼水中冷卻，這種做法很不科學(xué)。因?yàn)殡u蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，但雞蛋煮熟后，膜就會(huì)被破壞。當(dāng)煮熟的蛋放入涼水中，雞蛋會(huì)發(fā)生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成了一層真空空隙，水中的細(xì)菌、病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。如果在煮蛋時(shí)放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。