2012/2/8 18:31

美食是人生的一大享受。但如果食物烹調不合理，很多營養素就會被破壞，這時我們所品嘗到的所謂“美食”可就成了“美中不足之食”了。那么，日常生活中如何在兼顧美味的同時，不讓營養偷偷溜走呢？

淘米別太勤，面食蒸烙最好

米、面中的水溶性維生素最容易受到損失。做米飯淘米時，隨淘米次數、浸泡時間的增加，營養素的損失就會增加。做泡飯時，可使大量維生素、礦物質溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。炸油條，因加堿和高溫油炸，維生素B2損失約50