2012/2/8 18:33

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強(qiáng)筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調(diào)養(yǎng)。

最近買了一大塊牛腩，燉好后吃了3餐，分別用了不同的做法，今天終于吃完啦，發(fā)上來(lái)給大家參考一下：)

先來(lái)看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。

1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干。

2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來(lái)后，用煲湯袋或者紗布束緊。看圖，這是去除了血水的牛腩和料包。

3、鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過(guò)牛腩的水。用小火燉煮約一個(gè)小時(shí)。 用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。

基本步驟完成。

紅燴牛腩：

材料：燉好的牛腩 、洋蔥1/4個(gè)、番茄1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，切好。

做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開(kāi)胃的紅燴牛腩誕生啦!

山藥牛腩

山藥，我們這里也叫淮山。有滋養(yǎng)脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫(yī)溫補(bǔ)、平補(bǔ)的中藥藥材。

做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。可以用微波爐做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。

沙爹牛腩

特地去把沙爹醬給買回來(lái)了，沒(méi)買牛肉，先用牛腩練一下，家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上。 先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。