2012/2/8 18:34

新鮮豬肺——呈粉紅色，具有光澤和彈性，無寄生蟲及異味。

變質豬肺——呈白色或綠褐色，無光澤，無彈性，質地松軟。

病變豬肺——包括肺充血、肺水腫、肺氣腫、肺寄生蟲、肺壞疽，輕度的為局部病變，嚴重的為全肺性病變。

食用原則——新鮮豬肺可供正常食用及銷售，變質者則不可供食用及銷售；肺部有病變的，除肺壞疽——經發現后應全部廢棄外，其他肺部輕度局部病變者，做修割剔出病變部位后可供食用，如為重度病變則應全部廢棄。