2012/2/8 15:34

東安子雞

當(dāng)?shù)匦》N子雞煮至半熟，切成長(zhǎng)條，油鍋煸炒而成。質(zhì)地細(xì)嫩，酸、辣、鮮、香。

祖庵魚翅

以玉結(jié)魚翅為主料，與五花肉、雞肉合煨而成。色調(diào)淡雅，魚翅醇美綿糯，湯汁濃郁。因系譚延闿（字祖庵）家廚所創(chuàng)，故名。

紅燒全狗

以全狗肉切成塊，煸后盛入特制瓦罐內(nèi)，小炭火煨至軟爛。色澤紅亮，香醇盈口。為冬令佳肴。

翠竹粉蒸鮰魚

以洞庭湖特產(chǎn)鮰魚，佐以米粉，密封于翠竹筒內(nèi)蒸熟。成品風(fēng)格別致，筒蓋揭開，香氣撲鼻，米粉油潤(rùn)，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮軟。

發(fā)絲百頁(yè)

取牛肚內(nèi)壁中的皺折部位，稱百頁(yè)，煮熟，切細(xì)絲如發(fā)，熘炒而成。色白脆嫩，香辣爽口。