2012/2/8 15:37

31、旗花面

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”。

32、臘八面

用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。

33、苞谷糝面

細(xì)包谷糝稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調(diào)辣子即可，為了正宗起見千萬別放醋。

34、拌湯面

湯和面各占一半(菜一般是：豆腐、紅白蘿卜、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜)。

35、耀州疙瘩面

將面搟成掛面粗細(xì)，煮熟放入涼水中，用筷子將面卷成圓團(tuán)形，即成疙瘩面。放入臊子湯、辣椒油、蒜泥即可食用。

36、箸頭面

細(xì)細(xì)的“箸頭面”，碗內(nèi)放入鹽、醬油、醋，再撈入面條，放少許青菜在上面。

37、耀州蘑菇窩窩面

將加入雞蛋和好的面切成筷子粗細(xì)的條，再切成方丁，用筷子將面丁掀成窩形。備料包括蘑菇、核桃仁、海參、魷魚等。

38、蕞面

搟好的面，切韭菜葉寬，長10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的鍋內(nèi)。

39、耀州咸湯面

面條拌油，各種調(diào)料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開。食用時(shí)將湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲。

40、漢中梆梆面

漢中風(fēng)味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。