2012/2/8 18:18

鹵煮鮑魚 blog

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紅棗大麥茶

諸位筒子們三日假期過得如何？個人感覺馬馬虎虎（放7天最好），除了走親訪友，中間還上了個小課兒外，沒郊游，沒踏青，沒插柳，沒吟詩，沒放風箏，沒上墳。三天就過去了，好快啊。要說起北京清明時節的天氣，個人是不老喜歡的，氣溫感覺是忽冷忽熱，還總是一股子一股子的刮風，偶爾冷不丁兒的還給你下它那么一陣子雨。總之這初春的天氣，算是乍暖還寒吧……

好吧，在這個白天屋里比屋外冷，晚上屋外冷屋里也冷的美好時節，來上一壺紅棗大麥茶吧，一口飲下，一股暖流順著你的口腔流入腸胃，那股舒暢的感覺簡直無以言表，可謂人暖，胃暖，心也暖了。要說起這個大麥茶來著實有點兒意思，其形似茶又非茶，它是大麥經過高溫熟制后用開水煮制而成，其湯色如茶，飲用起來也有幾分茶葉的甘香，但卻不含有茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質，所以不會影響睡眠，對人體好處多多，有生津止渴，暖胃養胃，解膩去火，健脾消食，減肥養顏，預防癌癥，降低焦慮等諸多功效（其功效基本可和包治百病的大力丸劃等號吧）。而關于它的起源，也是眾說紛紜，有說它自古起源于中原，因為在古書中早有記載（比如本草綱目）有說它起源于日本，和玄米茶之類的同出一源，也有人說它起源于韓國（我想在這一點上肯定也是韓國那些拿了證兒的歷史學家拼死力爭滴），是韓國的傳統飲品。我不是歷史學家（至少近期還沒有這類專業拿證兒的計劃），所以起源咱就不在這兒考證了，僅供參考，僅供參考，筒子們來喝茶吧……

原料：

大麥500克（一次炒制量，炒好后分次煮制）。

紅棗大麥茶：（焯好的大麥三大匙、干紅棗十幾顆、清水750ml-1升）。

做法：

1、買來的大麥仔細挑揀掉雜物和沙石后用清水清洗干凈；

2、將洗好的大麥鋪在平盤上晾曬至干燥；

3、干紅棗洗凈后用溫水泡軟；

4、干鍋（無油無水）加熱后下入晾干的大麥；

5、小火兒不停翻炒30分鐘左右；

6、炒至大麥通體顏色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可關火出鍋晾涼；

7、鍋內倒入清水，點火；

8、加入3大匙左右炒好的大麥；

9、下入泡好的紅棗；

10、蓋蓋煮制，水開后轉小火8-10分鐘左右關火制作完成。

備注：

1、大麥炒制時一是要注意小火慢炒，二是要其間不停翻炒，有些類似于烘焙手法，炒至大麥通體褐黃色為佳，小心不要把大麥完全炒糊，這樣煮制時會影響口感；

2、大麥因炒制比較費時，所以一次可以多炒些（家庭500克大麥可以喝20次左右），炒好后晾涼密封保存，最好一個月內喝完；

3、大麥茶中加入紅棗可使其口感更佳，對女筒子的日常保養效果更佳；

4、煮制時炒大麥和紅棗的用量可根據個人口味酌情適當增減。