2012/2/8 14:58

授權(quán)原創(chuàng)博客：欣慰
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原料：

皮蛋2枚、內(nèi)脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。

調(diào)味料：

蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。

做法：

1、將盒裝豆腐完整取出（具體方法見最下面的“溫馨提示”）

2、將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中（見下圖），其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底

3、準(zhǔn)備一碗涼白開，將刀沾水后切皮蛋，可以將皮蛋切得很干凈，邊緣清晰，也可以準(zhǔn)備一碗醋，刀沾著醋切，因?yàn)榇资强梢灾苯赢?dāng)作調(diào)料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很干凈