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2012/2/8 15:02
詳圖支招：告訴您夏季最頂級的下酒小涼菜
這個夏天來的稍微有點晚，晚并不代表不來了，也不代表它來的會更溫柔，盡管太陽公公正玩命的使斜勁兒把外面曬成蒸籠。但在此時此刻的我還是很舒服的，開著空調，喝著咖啡，除了有點沒完沒了的困，一切還算完美，老了啊，想年輕的時候缺個一兩宿覺根本不算什么，如今這身體還真挺給樣兒的，但凡補不上來，萎靡倒是其次，尤其我一淚眼婆娑的時候，再配上兩個哈欠，兩眼血絲，典型的癮君子??！趕上下午兩三點鐘正是我發作的時候，兩眼皮死活往一塊粘啊！大夏天千萬別跟我提干活，干了也是糊弄事兒。
天太熱，吃點涼快的，開胃又爽口！
紅油百葉
原料：
牛百葉。
調料：
紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法：
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
夏天最沒食欲的時候我就吃涼面，可是就是奇怪沒有食欲卻酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰鎮啤水絕對是夏季的頂級下酒小涼菜。
