2012/2/8 15:07

鹵煮鮑魚 blog

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昨日大風降溫，滿眼望去秋色殘凋，金烏蕭條。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要來了。有句名言說得好，冬天來了，春天還會遠嗎？想罷不由得思緒一下子飛到了內(nèi)個滿眼綠色的春天。柳嫩桃紅，一個個小苗兒破土而出。還有那滿地的薺菜，滿樹剛剛冒出的香椿芽兒，拿它做餡兒，攤雞蛋，涼拌豆腐絲······

要說人就是這樣兒，什么沒有偏想什么。眼瞅著明明是過季了又偏偏想吃香椿了，還好萬幸，我是一個未雨綢繆的吃貨。早早準備了一批戰(zhàn)備糧。取出來馬上制作，不知為什么，就是感覺這時候兒吃起香椿來，感覺格外的香。無緣嘗鮮兒的筒子也不要氣餒，未來的日子還很長，以后還有的是機會。明年別忘了，在當季存它一批。如此一來，姆們就能做到隨想隨吃，四季都嘗鮮了.....

原料：五香豆腐絲250克、香椿50克。

調(diào)料：蔥1段、蒜1瓣、白糖15克、生抽5ml、香醋或白醋15ml、鹽1克。

做法：

1、當季選購的香椿芽洗凈后入鍋焯燙約15秒。

2、觀察香椿變綠后撈出瀝干水分。

3、裝入密封袋中入冰箱冷凍即可長期保存。

4、將冷凍的香椿解凍后切成碎末。

5、加入鹽腌制約10分鐘備用。

6、蔥切絲，蒜切碎末備用。

7、將豆腐絲，香椿末，蔥絲蒜末放入碗中，加入其它調(diào)味料拌勻后制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、冷凍保存的香椿除了涼拌外，攤雞蛋，炸香椿魚或做餡均可。

2、如果香椿冷凍保存時間較長，取出后需要焯燙處理后再食用。

3、拌豆腐絲時如果想要顏色漂亮可以選用白米醋，如無要求醋類隨意。

4、五香豆腐絲本身已有咸味，所以在制作中注意鹽分的控制。

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