2012/2/8 15:05

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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平時吃蘿卜，很多人都把上面的葉子部分：蘿卜纓扔掉。有時候賣菜的攤主也會在稱重前把蘿卜纓拔下來再稱，怕買家嫌占份量。那些碧綠的蘿卜纓基本就當(dāng)作垃圾被扔掉了，怪可惜的。

其實一棵蔬菜中，通常葉子的營養(yǎng)成分都比根莖高很多，膳食纖維的含量也更多，含水量也更多，這使得葉子部分具有更好的飽腹，多吃些也不會能量過多。類似這種還有芹菜、萵筍這些菜，都是葉子比莖更有營養(yǎng)。

今天介紹的是白蘿卜纓，買菜的時候向攤主要一些來就可以，一般賣白蘿卜的攤主都會有一堆沒人要的蘿卜纓，向他要，肯定不會拒絕的。不花錢就可以要來一大堆，能吃上好幾頓。

每百克的白蘿卜纓含有維生素C達(dá)77MG，而白蘿卜的維C含量是21MG，葉子部分的含量高了3倍多。平時很多人都說吃白蘿卜補充維C，其實吃白蘿卜纓能夠補充更多的維C，而且是不花錢的哦。

白蘿卜纓水分多，口感脆嫩可口，吃起來清爽宜人，非常好吃，夏天拌來當(dāng)涼菜吃，相當(dāng)?shù)氐氐馈＝ㄗh把這些以前被忽略的寶貝們撿起來，它們可是真正的健康營養(yǎng)小菜。

拌蘿卜纓

原料：

白蘿卜纓、大蒜、小紅椒、醋、生抽、香油。

做法：

1、將白蘿卜纓洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段；

2、燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入焯燙15－20秒后撈出，控去水分；

3、待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后將所有材料和調(diào)料混合拌勻即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017kxo.html