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2012/2/8 15:06
傳統醫學認為馬齒莧入大腸、肝經。可清熱、解毒、涼血、消腫。《食療本草》中說其延年益壽，明目。《開寶本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒熱，止渴。。。”
幾本中藥古籍中都提到了馬齒莧對眼睛的好處，這與現代營養學中馬齒莧的營養素含量不謀而合。
馬齒莧能量極低營養卻不錯，每100克馬齒莧中，能量僅28千卡，脂肪0.5克；胡蘿卜素的含量卻有2230ug，達到了胡蘿卜的50%以上，而比其他大多數蔬菜的含量都高。維生素B2的含量在蔬菜中也是較高的。
眾所周知，維生素A最重要的生理功能之一就是維持正常的視覺功能，胡蘿卜素則可以在體內轉變為維生素A。所以馬齒莧無疑具有相當好的補充維生素A、胡蘿卜素的作用，結果就是老祖宗們說的，它可以明目。
另外維生素A還有促進上皮細胞功能的正常和潰瘍的愈合、維持骨骼正常生長發育等功效。
馬齒莧還有殺菌、消炎的作用；鈣、維生素C的含量都比較高，馬齒莧多糖還可以增強細胞免疫。
另外，馬齒莧中含有較多的膳食纖維，可以潤腸通便，也正好符合中醫認為其“利大小便”的說法。
而且，馬齒莧也是屬于深綠色葉菜的一種。以前曾多次介紹過，深綠色葉菜是蔬菜中最好的一大類了。營養素含量高，保健作用強，含有的植物化學物等對健康有益成分更多。平時多吃綠葉菜，馬齒莧也算哦。
馬齒莧在相當長的一段時間內都是無人問津，作為一種以喂動物為主的野菜，已經很多年不招人待見了。但是近兩年，又悄悄出現在超市、菜市場上，尤其受到本人及夫君的熱愛。馬齒莧有些酸酸的味道，有人不喜歡，不過焯過之后，酸味降低不少，鮮嫩可口，我覺得很好吃，夏天經常用它拌涼菜，很清爽舒服。
