2012/2/8 15:07

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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這些年因?yàn)樽鲜怼⒆细仕{(lán)、藍(lán)莓這些藍(lán)紫色食物的走紅，越來(lái)越多的人知道了一種叫做“花青素”的物質(zhì)。花青素被證實(shí)有很強(qiáng)的抗氧化功能，對(duì)健康十分有益，所以倍受關(guān)注。不過(guò)花青素不是什么新鮮事物，它一直都在我們身邊。

比如姹紫嫣紅的美麗花朵，大多是花青素帶來(lái)的繽紛色彩。五顏六色的各種水果，也有很多是花青素染色而成。而黑芝麻、黑豆這些普通食物的黑衣外衣，也是因?yàn)橛兄鴿庵氐幕ㄇ嗨夭砰L(zhǎng)成這么黑的模樣。

原料：藕、紫甘藍(lán)、檸檬、蜂蜜。

做法：

1、藕去皮切成薄片，放入沸水中焯1分鐘后撈出，過(guò)一遍涼水。

2、紫甘藍(lán)葉子洗凈，撕成小朵，加入適量涼開(kāi)水放入攪拌機(jī)攪打成甘藍(lán)汁。

3、用干凈的紗布將甘藍(lán)汁過(guò)濾出來(lái)。

4、將檸檬切開(kāi)，去掉籽，將檸檬汁擠入甘藍(lán)汁中。

5、擠入大約1/3個(gè)檸檬的汁后，甘藍(lán)汁就會(huì)變成粉紅色了，再調(diào)入一些蜂蜜調(diào)勻。

6、將之前焯好的藕片放入甘藍(lán)汁中，浸泡2個(gè)小時(shí)以上，至藕片顏色變?yōu)榉奂t色即可，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)越深。

備注：

1、用新鮮檸檬汁，做好的藕片中會(huì)有檸檬的清香。如果沒(méi)有檸檬，就用白醋，一小勺即可。味道稍遜于用檸檬汁的。

2、蜂蜜的量不要太多，一是味道不宜過(guò)甜，二是蜂蜜中含有少量的礦物質(zhì)，過(guò)多會(huì)影響花青素的顏色，使成品的顏色變暗。

3、同樣的方法，還可以用來(lái)浸泡白蘿卜片、冬瓜等淺色食物。