2012/2/16 15:03

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圓白菜有兩種，一種是綠色的，一種是紫色的。但是它們有什么區(qū)別呢，紫色的圓白菜又叫紫甘藍，營養(yǎng)成分上，卷心菜和紫甘藍沒有太大的差別，但紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。

紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。

紫甘藍拌豆腐絲

原料：

紫甘藍150g、豆腐皮50g。

配料：

蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法：

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。

6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

【溫馨提示】

1、此涼拌菜非常適合腦力勞動者經常食用。

2、紫甘藍最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強。

3、切紫甘藍絲的時候，切得越細越好，拌起來更容易入味兒。

4、炸蔥花和辣椒的時候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。

【功效剖析】

紫甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，還能增強血管的彈性，抑制炎癥和過敏。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質、氨基酸含量高，能夠為腦力勞動者提供豐富的蛋白質和各種營養(yǎng)元素。
5、紫甘藍性味有點偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。

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