2012/2/23 16:26

授權原創博客：酒鬼老狼
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苤藍是北方冬季常見的根莖類蔬菜，苤藍口感微甜、爽脆適合涼拌和爆炒。苤藍適宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍，此菜清脆爽口，做法簡單，大家不妨做來嘗嘗。

涼拌苤藍絲：酸辣微甜，清脆爽口，加入花椒油后口感微辣，鮮香。

原料：

苤藍、花椒油、紅辣椒、精鹽、白醋、香油、食油。

做法：

1、苤藍擇洗干凈。

2、用刀把苤藍頂部切掉成平面。

3、把苤藍放在菜板上用到片掉苤藍的硬皮。

4、把去皮的苤藍切薄片。

5、把苤藍片切細絲。

6、把切好的苤藍絲放在小盆內，撒上精鹽腌5分鐘，殺掉部分水分。

7、攥掉苤藍絲的水分，倒入白醋，加一點精鹽。

8、滴入香油。

9、加一點花椒油，拌勻。

10、把調好的苤藍絲裝盤，灑上紅辣椒絲。

11、最后把熱油潑在苤藍絲上。

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