2012/2/8 14:51

原料：

苦菜400克，麻醬、紅椒、鹽、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開(kāi)水調(diào)勻備用。

2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴。

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。