2012/2/8 14:56

小雅之私人小廚 blog

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白云冰豬手

做法：

豬手2只、白醋、白砂糖、姜、米酒（沒有米酒可用少量白酒代替）、鹽、紅辣椒、冰塊適量。

做法：

1、姜削去外皮切成片。

2、將水和白砂糖放入鍋中用大火煮，加入白醋和鹽離火放涼，制成腌漬糖醋汁。

3、將豬手清洗干凈，放入沸水中煮半小時(shí)。

4、取出將豬手瀝干，從中問劈開切成小塊，用流水沖干凈后，放入冷水浸泡1小時(shí)。

5、將豬手小塊再次放入沸水中，調(diào)入鹽，姜片和米酒，大火煮半小時(shí)。

6、將豬手小塊撈出，放入冰塊中再加入足量冷水，使豬塊完全浸沒，冰鎮(zhèn)1小時(shí)。

7、最后將冰鎮(zhèn)過的豬手小塊和紅辣椒，一同放入腌漬糖醋汁中浸泡6小時(shí)即可食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e673010085m2.html