2012/2/8 15:00

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節日餐桌上不可少的一道菜--香糟黃魚

香糟黃魚是上海的糟醉菜之一，也是我家過年家宴上很受歡迎的一道冷菜。按照中國新年的傳統習俗，魚是過年的餐桌上一定不可少的一道菜，吃的時候必須留下魚頭和魚尾。它寓意著年年有余?，F在人們的生活越來越好，家家都能年年有余了，但是魚還是節日里最受大家青睞的菜肴之一，因為它寄托了人們對未來生活的美好祝愿。

原料：

小黃魚、糟鹵。

做法：

1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干；

2、炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色；

3、將煎好的黃魚瀝油晾涼后放入盤里；

4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時后取出；

5、改刀切段后裝盤即可食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100gnxf.html