2012/2/8 15:01

平常禪 blog

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涼拌海帶絲

原料：

海帶絲250克、青紅辣椒各一個、蒜泥1大匙、黑醋1大匙、糖1大匙、生抽1/2小匙、鹽1/4小匙、香油1大匙、熟芝麻1小匙。

做法：

1、青紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，泡入淡鹽水中10分鐘。海帶絲洗凈后待用；

2、鍋中入水燒開后，放入海帶絲，汆燙1分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；

3、將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入所有調料拌勻即可。

小貼士：

1、我用的是新鮮海帶絲。如果用干制品，則不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鐘，取出后，清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾后要換清水繼續浸泡）即可。千萬不要不蒸就將海帶直接浸泡，那樣口感遜色很多，硬邦邦的。

2、海帶絲拌好后，夏天可以入冰箱冷藏2個小時候后再吃，冬天只要30分鐘就可以。放置下再吃，不僅更入味，口感也更好。

3、拌海帶時加些醋，可以使海帶更脆，更爽口。

4、辣椒絲入淡鹽水中浸泡，目的一是消毒；二是讓其形成自然彎曲，是菜品的裝飾的好方法。

5、口味重的，還可以把醋和糖的量再增加一倍，也非常不錯。

6、夏日推薦這道涼拌海帶絲，5分鐘就可以做好，非常容易，而且放入冰箱中，隨吃隨盛，極其爽口。

小常識：

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，能降低人體血清總膽固醇、甘油三脂的濃度，可阻止血管內血栓的形成，防治高血壓，抗癌，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。同時還可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ecjs.html