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2012/2/8 15:01
芥汁木耳—低熱量開胃涼菜
黑木耳富含膠質和鐵，不僅可以清理腸胃幫助人體排毒，還可以養血駐顏，是現如今非常受歡迎的美容瘦身食品。今天用沖勁十足的芥末油搭配綠芥末醬調出一個醬汁來涼拌，非常爽口刺激的吃法，可以邊吃邊體驗流淚的暢快呵～～
原料：
泡軟的黑木耳250克、洋蔥1/2個、紅辣椒1個、嫩姜2片。
調味料：
綠芥末1小勺、芥末油適量、香醋2大勺、鹽和糖適量。
做法：
1、洋蔥、紅辣椒、嫩姜切細絲，放入冰水中浸泡備用；
2、泡軟的黑木耳放入滾水中燙煮3-5分鐘，撈起后泡入涼開水中漂涼；
3、綠芥末加適量芥末油（根據自己可以接受的程度）調成醬汁備用；
4、將黑木耳、洋蔥絲、辣椒絲、姜絲瀝干水分之后放入容器中，加入調味料拌勻入味即可。
補充：
1、洋蔥切絲放入冰水中浸泡，可以讓洋蔥保持爽脆的口感，同時也可以減輕洋蔥的辛辣味；
2、所有食材在混合調味之前一定要瀝干水分，這樣才不會因為帶著多余的水分而讓調味料變淡；
3、芥末的用量請根據自身的接受程度調整，如果家中有小朋友沒辦法接受的話，還是換成用醬油+香醋+香油調成的醬汁吧，會溫和許多，吃起來也不錯的。
【營養分析】（來自百度）
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
