2012/2/8 15:02

妍制美食blog

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奇味黃瓜墩

原料：黃瓜、胡蘿卜、青筍、豆腐干、香菇、香菜、干辣椒、姜、大蔥。

調料：鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油。

做法：

黃瓜切法：

圖1、先將黃瓜切成約5cm相同的段，用尖刀從黃瓜中間插進去到另一邊，兩頭不要切斷；

圖2、以第一刀垂直的上面，以對角線的方向直刀切至1/2處，黃瓜另一邊也同樣切法；

圖3、用手輕拉，兩個漂亮的黃瓜墩就出來了；

圖1、香菇、胡蘿卜、豆干切絲后用水煮過后撈起過涼水備用；

圖2、青筍切絲、黃瓜切墩后用鹽腌制五分鐘左右，控干滲出的水，再用清水漂洗下；

圖3、將鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中，加上姜絲，大蔥絲調和均勻；

圖4、將青筍、黃瓜、香菇、胡蘿卜、豆干放入碗中，撒上芝麻，淋上調好的味汁，用鍋燒熱油，放入干辣椒絲，淋在菜上，撒上香菜段，將所有材料拌勻放在盤中，黃瓜圍邊即可。

心得：

1、 可根據你手上現有的食材來做，我就是這樣做的。

2、黃瓜的切法可以多練習下，我第一個就切斷了，后面總結下再做，比較好掌握。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100guij.html