2012/3/19 13:09

授權原創博客：酒鬼老狼
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呵呵，主要是嘴饞。不過做點這樣的小菜放在家里，調好了味道隨吃隨取，吃的時候再來點小酒也很開心。但今天做的“泡椒雞胗”可不光是下酒的小菜，當作小零食來吃，邊看電視邊吃著有泡椒味道的雞胗，也是很愜意的事情。

原料：

雞胗、香葉、八角、桂皮、生姜、泡椒、精鹽。

做法：

1、生雞胗摘去油脂，刮去內膜清洗干凈，用清水浸泡2小時。

2、今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生姜。

3、做雞胗首先還是把雞胗焯下水（鍋里放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗干凈備用。

4、砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生姜，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。

5、放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘后關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

6、把冷好的雞胗撈出放入準備好的干凈容器里，倒入泡椒拌勻。

7、最后倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。

吃的時候可切薄片用料汁調著吃，如果喜歡大塊的話就直接下大口。

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