2012/5/17 17:35

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蒜薹，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，爽脆鮮嫩，最常見(jiàn)的吃法，炒著吃，腌著吃。炒的話(huà)可以配上雞蛋﹑鮮肉﹑臘肉等等，腌制的方法最常見(jiàn)的就是把蒜薹切成小段，放入鹽﹑醬油﹑醋進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制，最起碼也得半小時(shí)才可以腌制入味，再調(diào)入香油和辣椒油就可以了。如果趕上時(shí)間來(lái)不及的話(huà)，而又想吃腌制的脆口蒜薹，怎么辦?下面給大家介紹一種蒜薹新吃法，手撕蒜薹，整個(gè)過(guò)程也就十來(lái)分鐘的時(shí)間，而且清爽脆口，很入味。

不用刀切，沒(méi)有切割的痕跡，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。

手撕蒜薹

原料：

蒜薹200克、蒜8瓣、陳醋、醬油、鹽、雞精、老干媽各適量。

做法：

1、蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長(zhǎng)不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時(shí)間太久，口感就不會(huì)那么脆，而且顏色也會(huì)不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來(lái)清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話(huà)，很容易從半道撕斷，焯水后，蒜薹會(huì)變得有點(diǎn)韌性，撕起來(lái)就很順利了。

3、焯好的蒜薹，撈出后放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣蒜薹的口感更脆。

4、撈出控干水分，用手開(kāi)始撕蒜薹，蒜薹細(xì)的話(huà)，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話(huà)可以撕成3條或者4條，方便腌制的時(shí)候好入味。

5、把所有的蒜薹都撕成一條條的。

6、放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋。

7、再加入適量老干媽?zhuān)驗(yàn)槔细蓩屩杏欣苯酚途筒恍柙兕~外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據(jù)自己的飲食習(xí)慣，加其余佐料，調(diào)成自己喜歡的口味。

8、用筷子攪拌均勻，倒入盤(pán)中，即可上桌享用啦。

【功效剖析】

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。綠色蔬菜對(duì)失眠有一定的鎮(zhèn)靜作用，可適量吃一些。

蒜薹屬于蒜類(lèi)，蒜類(lèi)中的大蒜素能增進(jìn)食欲、開(kāi)胃消食，解腥調(diào)味，同時(shí)也是一種抗菌物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上可預(yù)防和治療許多疾病。

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