您的位置：美食天下 > 美食廚房 > 涼菜菜譜 > 正文

2013/11/2 00:34

夏日清新菜，這個悶熱無比的夏天，需要一個清新又清涼的餐桌。

省事易做，營養(yǎng)豐富的小菜：

青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。這樣可以一方面可防止水溶性成分流失過多，另一方面也可避免蔬菜表面殘留的農(nóng)藥等成分從切口進(jìn)入菜的內(nèi)部。

蒿子桿拌金針菇

原料：

蒿子桿、金針菇、芝麻醬、鹽。

做法：

1、蒿子桿洗凈后，放入燒沸的水中焯一下立刻撈出，再將金針菇焯熟后撈出。

2、將焯好的蒿子桿和金針菇分別切成小段。

3、調(diào)芝麻醬：將芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，倒入適量涼白開，用筷子順一個方向不斷攪拌。

4、攪拌一會兒芝麻醬會越來越稠，再倒入一些涼開水，繼續(xù)順一個方向攪拌，一直到達(dá)芝麻醬稀稀的可以流動的狀態(tài)即可。

5、將調(diào)好的芝麻醬澆在切好的蒿子桿金針菇上，再撒上些熟芝麻即可。

注：水要一點(diǎn)一點(diǎn)往芝麻醬里加，不要一次倒入太多。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dy7s.html