手機訪問
2013/11/2 00:34
這個世界太多的紛擾，而我只想做一個安靜的人，默默完成著自己喜歡的事情， 靜靜守候著我愛的家人……不管明天什么樣子，但今時今日，我都想好好過每一分鐘，執著、樂觀、堅強~~~~~或許人間的面貌會因此而美好也不一定。
雞胗，或許有人對這個有情節，但是我家二老都好愛吃，中醫講究吃啥補啥，我不知道我爹和太后胃口這么好和這個有關系么？哈哈哈~~~~
原料：雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等
做法：
1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然后用清水清洗干凈（注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈）；
2、 清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4、雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。
小貼士：
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈；
2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味；
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；
4、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然后再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。
