2008/7/21 08:07

小兔子工作室 blog

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酒釀煮雞蛋，是傳統的豐胸食品，青春發育期吃效果比較明顯。月經來之前，早晚各一碗，既緩和痛經又滋陰養顏兼豐胸，一舉數得。

最推崇酒釀的大概是客家人，家家戶戶皆自釀。先將糯米蒸熟，放涼后和酒曲拌均勻，裝入密封容器中，在室溫下發酵幾天，米粒浮起即成。

同樣東西，不同人做出來味道往往不同，不同的酒曲制出的酒釀風味也不同。我吃過的最好的酒釀是衡山市場一對客家夫婦賣的，據說他們有祖傳的酒曲秘方，所以釀制出來格外清潤。放在冰箱冷藏，可減緩發酵速度，延長保存時間。炎熱天氣來一碗冰的沁心潤肺，消暑解饞；寒冬里來一碗熱的則溫暖人心，舒筋活絡。酒釀可以單吃，也可煮蛋、煮小湯丸，更可用于做菜?！都t樓夢》中就提到一款酒釀清蒸鴨子，沒嘗過，不知味道如何，酒釀蛋倒是常吃。酒釀煮開，打個雞蛋拌一下，雪白的米粒間就會泛起黃色的蛋花。有時候我也會先用油把姜爆香之后，打入雞蛋煎到將熟，再加酒釀煮開。都很好吃。有點酸有點甜，還有醉人的酒香，但吃不醉人。