2012/2/8 18:58

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

珍惜生命的重要性－浸瘦肉水

坦白說(shuō)，只從懷孕以后，所有和湯有關(guān)的東西，我都是一聞到就吐。而唯獨(dú)有一樣?xùn)|西，我是受得了的，就是富哥煮的浸瘦肉水。這道湯水，富哥在醫(yī)院度教過(guò)好多的病友煮，基本上是人人受得了，尤其是孕吐厲害的孕婦，個(gè)個(gè)都贊不絕口！所以今天就教大家做！

浸瘦肉水

原料：

豬肉一塊（約3兩）、姜一片。

做法：

1、將瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、浸泡過(guò)半個(gè)小時(shí)以后，再用小火滾半個(gè)小時(shí)，靜置5分鐘，倒出來(lái)，然后加鹽調(diào)味即可。

這碗湯水，很簡(jiǎn)單，而且很清，清得來(lái)不寡口，特別適合我這一類(lèi)連喝水都吐的人。

雖然是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗瘦肉水，不過(guò)做的時(shí)候就有很多竅門(mén)了：

1、瘦肉要切片，有一次肥媽煮，自作聰明的把豬肉剁碎了，坦白說(shuō)，并沒(méi)有讓那瘦肉水的味道更濃郁，反而使到肉中的血水流了出來(lái)，煮完以后，成煲都看到那一顆顆漂浮的粒粒，可能一般人喝沒(méi)所謂，不過(guò)我這里敏感病人就真的是一口都喝不下去。

2、肉在開(kāi)火以后，就千萬(wàn)不要用湯勺去攪，一定要在靜置的條件下滾，而且煮好以后靜置5分鐘，再慢慢的倒在湯碗里再調(diào)味，這樣出來(lái)的瘦肉水才會(huì)夠清，不會(huì)一粒粒。

3、姜片不用多，一片就夠了，有一次肥媽聽(tīng)人說(shuō)姜可以止吐，結(jié)果就切了3片姜進(jìn)去，結(jié)果出來(lái)的瘦肉水，有點(diǎn)黃不再說(shuō)，而且姜味太濃，拿多少來(lái)了，就拿多少回去，我一口都喝不下去。

4、對(duì)于燉瘦肉水用的水量，其實(shí)是隨大家喜歡的，因?yàn)槲疫B水都喝不了，所以我會(huì)放4－5碗水去浸，這樣我可以當(dāng)水喝，尤其是夏天，喝完以后嘴巴和胃都很舒服，并不會(huì)像喝白開(kāi)水一樣寡口和反酸，不過(guò)如果大家想味道濃一點(diǎn)，可以只用3碗水或者放多點(diǎn)豬肉，會(huì)更加濃郁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470102dr3j.html