2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為羊科動物山羊、綿羊的肝。

性味：味甘、苦，性涼。

說明：補肝明目；對夜盲、視物昏花有療效。

菠菜羊肝湯

配料：鮮菠菜250克，羊肝100克。

制法：把新鮮菠菜擇掉黃葉，留根，洗凈，用沸水燙一下，瀝干，放在碗里。羊肝洗凈后切成薄片，放入油鍋用大火煸炒，放料酒、蔥段、姜片，煸出香味后加水，改用小火燉3分鐘，加入燙過的菠菜、精鹽、味精等料，煮2分鐘即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：補血潤膚、明目益顏；對缺鐵性貧血、夜盲癥有療效。

菠菜炒羊肝

配料：菠菜250克，羊肝100克。

制法：把菠菜去雜，洗凈，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。把羊肝洗凈，斜切成薄菱片，拿料酒、紅糖、濕淀粉混合汁液抓勻。炒鍋上火，放植物油燒至六成熱，放蔥花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精鹽、味精、醬油、五香粉、麻油。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：補血益精、養血生血；對貧血、夜盲癥有療效。