2012/2/8 18:52

膳方小引

簡(jiǎn)介：為海帶科植物海帶的葉狀體。

又名：海帶菜。

性味：味咸，性寒。

說(shuō)明：消痰軟堅(jiān)、利水；對(duì)癭瘤、瘰疬、噎嗝、飲食不下、疝氣、睪丸腫痛、水腫、腳氣、高血壓病、冠心病、腫瘤有療效。

建議：脾胃虛寒、身體消瘦者忌食。

木耳海帶湯

配料：海帶25克，豬瘦肉50克，水發(fā)黑木耳50克，精鹽、味精、濕淀粉皆適量。

制法：把海帶、黑木耳切絲，豬瘦肉切絲，加水淀粉拌勻，一同下鍋，加水煮沸，加濕淀粉、味精、精鹽，調(diào)勻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：補(bǔ)血活血、補(bǔ)充鈣質(zhì)；對(duì)骨質(zhì)疏松癥、慢性關(guān)節(jié)炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫有療效。

燉海帶絲

配料：海帶500克，瘦肉250克，花椒、精鹽、蔥適量、醬油適量。

制法：把海帶切成寬絲，瘦肉切成片，加花椒、蔥絲燉爛，加精鹽、醬油，拌勻。

藥用：每周3次，每次150克。

說(shuō)明：軟堅(jiān)化痰、利水泄熱；對(duì)水腫、腳氣有療效。

建議：腸胃虛弱者減量。

海帶紫菜湯

海帶、紫菜、海藻、龍須菜、昆布皆15克。

制法：煎湯。

藥用：代茶飲。

說(shuō)明：清熱養(yǎng)陰、消癭瘤；對(duì)甲狀腺腫大有療效。

芙蓉百花

配料：雞茸250克，雞蛋清90毫升，料酒、精鹽、白胡椒粉、海帶絲、黃瓜、味精皆適量。

制法：熟海帶絲加調(diào)料拌好，黃瓜刻成一只鳥(niǎo)。雞茸加雞蛋清、料酒、精鹽、白胡椒粉、味精拌勻，碼在盤子的周圍形成花托，每個(gè)花托上擺1朵鮮花和花葉，蒸10分鐘，中間放熟海帶絲、黃瓜鳥(niǎo)。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：益氣血、補(bǔ)虛損。