2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

一、苦瓜熗魷魚(yú)

魷魚(yú)呢切上花刀，苦瓜切成自己喜歡的形狀，最好不要太厚，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放苦瓜進(jìn)去燙一下，撈出來(lái)放冰塊水里過(guò)涼，這樣顏色新鮮，口感也好，開(kāi)水不要倒掉，接著把魷魚(yú)也放進(jìn)去燙一下，撈出來(lái)跟魷魚(yú)放在一起過(guò)涼，然后撈出來(lái)，用手輕輕的攥干水分，放進(jìn)小盆里，放鹽，糖，白醋，香油或花椒油拌均勻就可以吃了，調(diào)料呢可以自己根據(jù)自己的口味決定，什么辣椒油，芝麻醬，沙拉什么的。

二、苦瓜拌牛筋

牛筋也好，牛蹄筋也好，用高壓鍋放水和醬油料酒，花椒大料，蔥姜干辣椒煮到酥爛為止，這個(gè)東西不用擔(dān)心，不管你煮的多爛，一放涼就會(huì)變的硬了，很有嚼頭的，煮好后放涼，切塊，把苦瓜切好后用開(kāi)水燙熟過(guò)涼，控干水分與牛筋拌在一起，放些醬油，醋，糖，蒜末，辣椒油，蔥花什么的。也是根據(jù)自己的口味來(lái)決定。