2012/2/8 12:31

小牛烹香香 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：

1、豬扒：豬里脊肉、面包糠、雞蛋、面粉、淀粉、檸檬、黑胡椒粒、干羅勒葉、鹽、玉米油；

2、波朗沙拉：西紅柿、獼猴桃、黃桃、沙拉菜、桑椹、藍(lán)莓、BABY胡蘿卜、橄欖油、黑胡椒粒、法式芥末醬（ French's mustard)、檸檬、蜂蜜。

做法：

一、至尊豬扒：

1、將豬里脊切成1厘米左右厚度的大片，用刀背將豬肉的2面輕輕拍松，使肉面積變大一倍；

2、少許淀粉加適量水成水淀粉，加入少量鹽、黑胡椒粒、干羅勒葉，最后擠入幾滴檸檬汁抓捏腌制15-20分鐘；

3、將腌制好的肉片均勻裹上面粉，輕輕抖掉多余的面粉，放入打散的雞蛋液里，同樣均勻的裹上雞蛋液；

4、裹好蛋液的肉片用手稍稍按壓，均勻的裹上面包糠；

5、鍋里加入適量玉米油，油溫7成熱，放入筷子看到氣泡變的密集，開(kāi)始有少許青煙升起時(shí)，放入裹好面包糠的肉扒中火炸至2面金黃，撈出瀝干油份即可。