2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂

未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

苦瓜排骨煲的做法上回貼了一個(gè)《一夫萬(wàn)能香辣麻油》，大家都很喜歡，備受好評(píng)，借著這股吃油的東風(fēng)，今天再介紹給大家?guī)卓罴彝コＳ谜{(diào)味油的做法，當(dāng)然了，每家都有自己的制作方法，這是一夫的，只是給大家借鑒，因?yàn)闆](méi)有買到便宜大蔥的緣故，蔥油的做法將改為下個(gè)星期播出，敬請(qǐng)讒蟲們不要忘記。

一、辣椒油

辣椒油是辣椒油，不是紅油，區(qū)別在于紅油可以不辣，紅就行，而辣椒油必須要辣。

我選用的是四川朝天椒面50克，色拉油或豆油250克，香油50克

先把辣椒面用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均勻，然后把上面的油燒熱后倒進(jìn)辣椒面里，攪拌均勻，就好了，剛開(kāi)始可能油不會(huì)很紅，放一夜后顏色就變的深了，還可以放進(jìn)去點(diǎn)花椒芝麻什么的增加香味。