2012/2/8 12:27

豆牛---八九不離食 blog

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材料：

炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿卜、豆腐、香菇、雞蛋1個(gè)、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、姜末。

四喜丸子：醬油、白糖、姜片、蔥段。

酥炸丸子

做法：

1、將豆腐用勺子壓成碎末，然后連同胡蘿卜粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡里，然后加入15ml蠔油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻；

2、肉餡沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始上勁出筋，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可；

3、然后用手將和好的肉餡團(tuán)成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層干淀粉；