2012/2/8 12:31

花式香橙面包的做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋，表面光滑。（留一兩成水做調(diào)整，若用面包機(jī)，用程序8工作20分鐘。）

2、加入黃油揉勻后，摔揉至擴(kuò)展階段。揉好的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、手沾高粉插進(jìn)面團(tuán)，小洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。

4、將面團(tuán)取出，輕壓排氣后，分割成60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。

5、松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面后包入餡料。（這餡料太軟，比較難包，要仔細(xì)點(diǎn)兒收好口，免得爆開。）

6、將面團(tuán)排在烤盤上，留出中心位置，用剪刀剪出8個(gè)開口。

7、將面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴。

9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（我的小烤箱真是個(gè)寶，用來用去還是它烤出來的面包比大烤箱烤的漂亮。）