2012/2/8 12:31

地瓜的廚房筆記 blog

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一道非常適合夏天的涼爽小菜，我有十多年都沒吃到過，今年新年回北京在“眉洲東坡酒樓”看到名字，帶點疑惑和好奇地點了這道菜。結果和另一四川MM激動地掉眼淚。然后在北京的一個禮拜，我就2次著魔般地從通縣駕車到中關村，就為這道菜~~~~北京的姐妹都知道，運氣好不塞車來回可是2小時路程，再遇上塞車，那就再翻2倍吧！可見這菜多誘惑我。臨回新前一天還去打包了2份，費著勁兒帶回來給地瓜媽也懷懷舊。

其實這菜沒什么特別矜貴，是四川農村一道鄉土地不能再土的小菜，以至于在過去的十多年都忘記這道菜。偶然吃到，難免激動。小的時候，外婆常做的~~~~~~離開老家，印象里就沒了記憶。寫這些字的時候忽然想起，那天吃的沖菜，其實不是正宗的做法，不然菜的顏色不會那么新鮮，應該是用芥末油做出來的，不過味道倒是沒什么差別。呵，所以一變通，這道菜也就有了2個版本，一個傳統版，一個新派版，不過味道也都一樣。

嗯，還沒有說沖菜是什么味道呢：）就是帶有清香的芥末味道！涼拌地酸酸甜甜，帶著淡淡的芥末香，在夏天，很開胃！

傳統版本：

原料：

帶花芯的菜芯一把、醋1湯匙、糖2茶匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、香油幾滴、味精少許、鹽少許