2012/2/8 12:31

地瓜的廚房筆記 blog

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一道非常適合夏天的涼爽小菜，我有十多年都沒(méi)吃到過(guò)，今年新年回北京在“眉洲東坡酒樓”看到名字，帶點(diǎn)疑惑和好奇地點(diǎn)了這道菜。結(jié)果和另一四川MM激動(dòng)地掉眼淚。然后在北京的一個(gè)禮拜，我就2次著魔般地從通縣駕車到中關(guān)村，就為這道菜~~~~北京的姐妹都知道，運(yùn)氣好不塞車來(lái)回可是2小時(shí)路程，再遇上塞車，那就再翻2倍吧！可見(jiàn)這菜多誘惑我。臨回新前一天還去打包了2份，費(fèi)著勁兒帶回來(lái)給地瓜媽也懷懷舊。

其實(shí)這菜沒(méi)什么特別矜貴，是四川農(nóng)村一道鄉(xiāng)土地不能再土的小菜，以至于在過(guò)去的十多年都忘記這道菜。偶然吃到，難免激動(dòng)。小的時(shí)候，外婆常做的~~~~~~離開(kāi)老家，印象里就沒(méi)了記憶。寫(xiě)這些字的時(shí)候忽然想起，那天吃的沖菜，其實(shí)不是正宗的做法，不然菜的顏色不會(huì)那么新鮮，應(yīng)該是用芥末油做出來(lái)的，不過(guò)味道倒是沒(méi)什么差別。呵，所以一變通，這道菜也就有了2個(gè)版本，一個(gè)傳統(tǒng)版，一個(gè)新派版，不過(guò)味道也都一樣。

嗯，還沒(méi)有說(shuō)沖菜是什么味道呢：）就是帶有清香的芥末味道！涼拌地酸酸甜甜，帶著淡淡的芥末香，在夏天，很開(kāi)胃！

傳統(tǒng)版本：

原料：

帶花芯的菜芯一把、醋1湯匙、糖2茶匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、香油幾滴、味精少許、鹽少許