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2012/2/8 12:31
七夕節情人們吃什么-白斬雞+雞粥
白斬雞做法
原料：
三黃雞、香菜、蔥、姜。
調料：
料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。
做法：
1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用；
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開后轉小火，加料酒撇去浮末；
3、10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用；
6、待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油；
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
雞粥做法
原料：
大米、雞湯（煮白斬雞的湯）、蔥、姜。
調料：
欣和醬油（六月鮮）、鹽、雞精。
做法：
1、大米淘洗干凈浸泡半小時；
2、鍋中放入足夠的雞湯；
3、雞湯煮沸后到入浸泡好的大米；
4、大火再次煮沸后加少許鹽和雞精，改小火慢煮40-50分鐘至粥粘稠；
5、盛出撒上蔥姜末，淋少許欣和醬油（六月鮮），吃時拌勻即可。
