2012/2/8 12:32

7、平底鍋加熱，放入圓餅，小火一面煎至金黃后翻面；（我因為在搟餅的時候已經在餅上涂了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加一點油）

8、這時把另一張搟好的餅放在已經翻面的烙餅上一起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太干；

9、待底部的餅煎得金黃時，兩張餅一起翻面，使上面的餅一面朝下，這時上面的餅已經兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放一張搟好的餅一起烙，以此類推，同時烙兩至五張餅都可以；

10、烙好的餅。這種烙餅的方法就是讓幾張餅一起受熱，節省烙餅的時間，還能讓餅烙得更軟。

素炒餅的做法：

1、將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）

2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；（我因為是自己吃就懶得取了）

3、放入蔥、姜絲炒出香味；

4、放入切好的餅絲翻炒均勻；

5、放入少許老抽調色調味；

6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）

素炒餅

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010090fr.html