2012/2/8 12:25

南北粽子DIY

轉(zhuǎn)眼又到了端午節(jié)，粽子的香味已經(jīng)在一些超市里飄蕩了。北京是個(gè)混合了南北文化的城市，對(duì)于粽子文化來(lái)說(shuō)，南北有著很大的差異，不僅是在個(gè)頭上，在餡的選擇上就代表了各自的特點(diǎn)。端午節(jié)不妨嘗試一下大廚們推薦的南北粽子做法，親手做你喜歡的粽子。

粽子市場(chǎng)綜述

端午節(jié)粽子口味出新

雖然離節(jié)日只有10多天了，但是粽子市場(chǎng)依舊比較平靜。記者在幾家大型超市看到，今年粽子的價(jià)格與往年相比相差無(wú)幾，餡料種類則較往年有所增多。目前，前來(lái)購(gòu)買的顧客依然寥寥可數(shù)，大多數(shù)餐館飯店則表示粽子只在端午節(jié)當(dāng)天有售或者贈(zèng)送給顧客。據(jù)估計(jì)，熱賣期將在20日以后到來(lái)。

在天通苑的西單超市，記者看到這里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉燒肉、牛肉、火腿、棗泥、八寶等10來(lái)種。在家樂(lè)福超市國(guó)展店，粽子除了有散裝的，也有一些真空包裝的粽子。超市粽子的價(jià)格大多在每千克9元多到14元左右。

親手制作北方粽子

北方粽子的代表品種北京粽子，個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

做法提供：花家怡園

地址：國(guó)展對(duì)面

●鮮果粽子

原料：紅棗或者栗子、白糯米

做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。