2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活 blog

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展露一下手藝的時候，怎能不提前準備一下。但一一找配方，每一個小點從頭來做，又很耗時間，節前需要安排的事情本來就多，那么就請跟我一起，選擇這個一勞多得的烘焙方案吧。HOHO！~~~

我這次做的點心只要處理一次面團就可以做出三款不同的點心，并且既不失傳統，又有討喜的精致外表，送長輩或朋友都很合適呦。點心是用油酥面團來制作的，造型不同，餡料也不同的。有傳統造型的菊花酥，也有時尚造型的花開富貴酥，還有蘇式月餅風的栗子酥。國慶、中秋兩相宜。

油酥面團是以油脂和面粉為主要原料調成的面團。調制油酥面團，有時還要添加輔料，如白糖，雞蛋，和水。用此類面團制成的成品，體積膨松、色澤美觀、口味醇香，是面點中精細品種。

先介紹酥皮的制作

油皮原料：

中筋粉150克、酥油50克、細砂糖5克、水65克。

油酥原料：

低筋粉120克、酥油60克。

油皮油酥做法：約13個

1、油皮原料中，將中粉和細砂糖過篩；（圖1）

2、加入室溫軟化的酥油；（圖2）

3、用手搓成屑狀；（圖3）

4、在搓好屑狀的面粉中加入水；（圖4）

5、揉至出筋，面團表面光滑；（圖5）

6、用保鮮袋包好，靜止30分鐘；（圖6）

7、油酥原料中，將低粉過篩，加入酥油；（圖7）

8、用手揉勻，靜置30分鐘；（圖8）

9、將松弛后的油皮分割成18克/