2012/2/8 12:35

山東蔥伴侶炸醬面

原料：面粉500 克，醬瓜40 克，欣和六月鮮醬油15 克，蔥姜末10 克，花生油50 克，豬瘦肉125 克，蔥伴侶甜面醬25 克，紹酒2克，花椒油3克。

做法：

1、將面粉放盆內(nèi)，加適量的水和好，制成面條，煮熟后撈出盛5 碗內(nèi)。

2、豬肉切小丁、醬爪切丁。炒勺放火上，加花生油，燒熱后放蔥姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至發(fā)白時，放入甜面醬炸炒片刻，再加入醬瓜、醬油、紹酒等。待開后，淋上花椒油，盛碗內(nèi)即成炸醬鹵汁。食用時，自己將炸醬盛碗內(nèi)，與面條拌合而食。自澆自拌自食，均隨人意。

“醬”康小知識：

含有豐富蛋白質(zhì)的豆類食品有利于身體健康這一點也許大家知道，但豆類“衍生物”醬制品的保健功能卻很少被人了解。除了美味，營養(yǎng)是醬品的金子招牌，可謂“醬”康有道。

據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會專家介紹：發(fā)酵豆制品中含有一種酶類物質(zhì)，能改善心血管功能，使血中膽固醇水平降低，從而達到降血壓的作用。

日本國立癌中心研究所從防疫學的角度還發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的異黃酮具有抗癌作用。對于女人來說，醬的抗衰老作用是它們的最愛，由于醬中含有大量不同水解程度的萄萄糖、麥芽糖等具有一定的抗氧化作用的物質(zhì)，從而實現(xiàn)其防癌、防止老化的傳奇功能。

“醬”不可貌相，雖然顏色不鮮亮，但醬還有殺菌作用。它使用的發(fā)酵劑對大腸桿菌引起的食物中毒和腐敗的細菌可有著較強的抑制作用。 “蔥伴侶六月香”醬作為欣和主打產(chǎn)品，原料精選東北產(chǎn)高蛋白質(zhì)含量的非轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過德國進口多功能大豆篩選機，以及3道工序的清洗，徹底清洗灰塵等雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的安全，消除目前醬類產(chǎn)品中最大的安全隱患。全過程采用不銹鋼蒸煮設備，封閉式的輸送管道，從而減少物理和微生物的污染。最值得的一提的是，“蔥伴侶”采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，經(jīng)先進的現(xiàn)代化設備和微生物發(fā)酵技術，保證蛋白成分能被人體吸收的同時，還形成了獨特的酯香和醇香，可謂“用心釀造”。炸醬只需短短2分鐘就能香氣滿溢，形成欣和醬特有的味道。