2012/2/8 12:35

5、制作偽中空，用一個牛奶花生的罐子；

6、外面包上錫紙；

7、倒入蛋糕模；

8、160度，倒數第二層，45分鐘左右，上色后蓋錫紙；

9、倒扣；

10、取出。

普通戚風與偽中空戚風的比較：

1、蛋黃加白糖10克，加油和水攪拌好，左邊是偽中空；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；

4、烤箱160度，放入；

5、10分鐘；

6、15分鐘；

7、蓋錫紙；

8、45分鐘，因為放了兩個一起烤，所以總共用了55分鐘。

小貼士：

普通戚風用了個6寸模，因為只有兩個蛋，所以只能到模子的下面。偽中空戚風用了個8寸模，只用了3個蛋黃，因為中間插了一個罐子，所以剛好齊平，有的朋友說開裂的問題，其實我剛學戚風的時候，是從來不開裂的，不知道做了多了，反而會裂了呢。這個和溫度也有關系哦。不過裂也沒關系哦，正常的戚風都是有點裂的呢。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/106548654.html