2012/2/8 12:25

鮮蠔皇干燒雞翅

特色：

雞湯魚露襯雞翅。

原料：

美國雞中翅400克、蠔油50克、魚露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、雞湯100克。

大廚支招：

將美國雞中翅用蠔油20克腌20分鐘備用；洗凈鐵鍋注入清油200克，燒至五成熱投入腌制過的雞翅，炸至金黃色，撈出瀝干油待用，并倒凈鍋內的余油；然后在鐵鍋內放入雞湯、30克蠔油、魚露和味精，燒開后放入炸好的雞翅，用小火燒15分鐘使其入味，隨后開大火燒至湯水收干，淋上麻油即可裝盆食用。

食客印象：

這道菜外表倒是非常樸實，雞中翅黃澄澄的，看起來有點像是一般的烤雞翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鮮香的肉和汁水。細品之下，這個雞中翅肉內，竟還吸收了魚露等鮮味，味道實在是難以用言語描述，非得親口品嘗才能得其中真正滋味。

推薦指數：★★★★